9.09.2006

Äventyr i svampskogen






Hösttid är svamptid, tycker jag. Förra helgen hittade vi mycket Karl-Johan - till goda grytor, såser, soppor, gratänger. Svamp är förträfflig vegetarianmat!

9.08.2006

Hemma-lyx

Igår var det, i alla fall här där jag bor, definitivt den första höstdagen. Kyliga grader, regn, grå himmel och uppfällda paraplyer. Höst kräver varma drycker; en café latte från ett av stadens caféer är aldrig fel. Tyvärr kan det bli ganska dyrt, särskilt om man helst vill ha en varje dag, så varför inte göra en egen? Mycket billigare, och, har jag kommit fram till, mycket godare!

Café latte

Brygg helt vanligt kaffe; man kan ha i lite malen kanel i filtret, om man vill ha en ännu kryddigare smak. Ibland har jag i några korn malen chili också.Häll i 1-2 dl lättmjölk i en kastrull. Sätt på full värme; vispa hela tiden, och det är viktigt, för mjölk bränner fast väldigt lätt! Vispa, vispa, vispa, särskilt när mjölken börjar att småkoka. Den får inte koka mycket. Vispa mjölket tills den blir ett stigande skum, då är den färdig. Häll i kaffet i en mugg, inte fullt upp till kanten, och häll i den vispade mjölken. Förmodligen kommer du i kastrullen ha lite rinnig mjölk, och mer skum; den lösa kan blandas med kaffet, skummet ska byggas upp på toppen. Strö på lite malen kanel på mjölkskummet, och voila, en utsökt café latte!

8.17.2006

Välkommen höst

Än så länge kan vi namnge årstiden vi är inne i med "sommar", men dagarna blir redan märkbart kortare och kallare, och regniga sensommardagar kan det vara härligt att åtminstone låtsas. Dessutom dröjer det inte länge förrän den är här på riktigt. Hösten; en tid som gjord för mustiga soppor, grytor och grovt bröd. Jag improviserade en kväll ihop en gryta på ingredienser vi hade hemma, och det blev denna skapelse, som blev både god och värmande:


Mustig höstsoppa


För 4 hungriga personer
½ liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 morötter
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 äpple
2 tomater
Saffran
Fryst spenat i bollar (ca 10 "bollar", ta ut ur frysen innan du börjar så att de får tina lite)
Soltorkade tomater
(2 tsk flytande grönsaksbuljong)
100-200 g frysta räkor utan skal
Färsk basilika

Häll i vattnet i en stor gryta, och börja med att koka upp grönsaksbuljongtärningen. Skiva morötterna och häll i tidigt. Skär gullök,
äpple och tomater i bitar, och mosa vitlöks-
klyftan, och häll i grytan. Det ska koka hela
tiden. Ha sedan i saffranet och rör om.
När allt har kokat ett tag, och morötterna
och löken börjar bli lite mjukare; ha i spenatbollarna, rör om,
och skär soltorkade tomater i strimlor. Ha i dem. Om
du vill ha lite mer sälta och smak, ha i flytande grönsaks-
buljong. Låt det koka några minuter, ha sedan i räkor, koka
kort (räkorna blir lätt sega!), och ställ av plattan. Ha i basilika,
strimlad eller hel.
Servera soppan med ett gott bröd och
philadelphiaost (gärna med basilika på).




7.14.2006


Picknick

Det är sommar, det är varmt, solen är framme - perfekt picknicktid. Det ska vara så enkelt som det bara kan bli, och ändå, så underbart och lyxigt. Huvudsaken är att äta saker som är lätta att ta med sig och som inte kladdar, samt att ta med sig lugn och koncenatration på det man gör - inget stress, inga tankar på vad man ska göra sen eller imorgon. Bara njuta!

Tips på saker att ha med sig på picknick:

¤ Baguetter med fyllning som får ligga i ugnen ett tag, och sedan viras in i plast för att hålla värmen. Förslag på fyllningar; - Stekt zucchini, tomat, pesto, mozzarella, soltorkade tomater. - Rökt lax, philadelphiaost, tomat, salladsblad. - Rostbiff och potatissallad.

¤ Paj - pajskal av vetemjöl, olivolja, lite vatten och salt, fyllning av vad du har i kylen; kanske lite lök, tomater, paprika, kött?

¤ Sallad, exempelvis en färdig salladsblandning i påse som man bara behöver skölja, kanske lite körsbärstomater och ost, allt i en låda eller bunke som är lätt att ta med sig.

¤ Tunnbrödsrullar med röror, t.ex skagenröra eller potatissallad och lax/rostbiff.

¤ Sallad på matvete, sockerärtor, cannelinibönor, grillad paprika, salladsblad, och till det färdiga spett med t.ex kyckling.

¤ Pasta- , couscous- eller potatisssallad med rostbiff, skinka, lax eller sill.

¤ Ostar, kex, vindruvor och kanske lite annat gott till efterrätt.

¤ Jordgubbar!

Möjligheterna är egentligen oändliga. Planerar man bara smart så behöver maten inte alls bli svår att ta med sig eller äta; plasttallrikar, många bestick, servetter och plastbunkar att förvara maten i är bra att ha. Drick något kallt på flaska (cider, saft, vatten, läsk, vin) eller kanske något varmt på termos (varm choklad, kaffe, the). På vår picknick, som ni ser bilder ifrån, åt vi fyllda baguetter, lökpaj, brytbröd, sallad, ost, kex, vindruvor och sist en varsin bit riktigt mörk choklad. Helt perfekt!

7.11.2006

Smak - en blogg för folk som älskar att laga mat (och för dem som älskar att äta maten också).

Jag ska fylla min blogg med inspirerande recept, främst på nyttig mat - vilket absolut inte är tråkigt. Egna recept, recept från böcker och sidor ... Och för varje recept ska jag försöka få med ett fotografi, en lika inspirerande illustration till receptet.

Jag är vegetarian, så förmodligen blir det mycket grönt, och jag älskar också att baka bröd, så det blir nog mycket av det också. Sedan tänker jag inte låta mig hindras av några dieter som är på modet - även om man äter nyttigt får man få och då stiga av och unna sig något, det är nästan viktigt. Huvudsaken är att man äter med måtta och njuter av varje tugga!

Eftersom det här är mitt första inlägg, tycker jag att det passar med en förrätt. Den är så otroligt enkel att göra, och blir lika otroligt god. Receptet är på
Tomat - och mozzarellabruschetta
som är vad bilden här ovan föreställer.

För ca 20 små bruschettas

2 baguetter
Olivolja
250-300 gram Mozzarella
2-3 tomater
Färsk basilika


Sätt på ugnen på grill, 225 grader. Smörj en plåt med olivolja.
Skär baguetterna i skivor, ca 3 cm tjocka. Lägg dem på plåten, gnid dem lite mot olivoljan.
Skär mozzarellan i ganska tunna skivor, lägg en skiva på varje brödbit. Skär sedan tomaterna i skivor, också dem ganska tunnt, och lägg ovanpå mozzarellan. Ställ in plåten i ugnen. Osten ska smälta och tomaterna ska bli lite "skrynkliga", det tar mellan 5-10 minuter. Lägg sedan på basilikablad som dekoration. Lägg upp vackert på ett stort fat, och servera dem varma (de kan stå och svalna i några minuter, så att de inte är helt kokheta när du serverar dem).