8.17.2006

Välkommen höst

Än så länge kan vi namnge årstiden vi är inne i med "sommar", men dagarna blir redan märkbart kortare och kallare, och regniga sensommardagar kan det vara härligt att åtminstone låtsas. Dessutom dröjer det inte länge förrän den är här på riktigt. Hösten; en tid som gjord för mustiga soppor, grytor och grovt bröd. Jag improviserade en kväll ihop en gryta på ingredienser vi hade hemma, och det blev denna skapelse, som blev både god och värmande:


Mustig höstsoppa


För 4 hungriga personer
½ liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 morötter
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 äpple
2 tomater
Saffran
Fryst spenat i bollar (ca 10 "bollar", ta ut ur frysen innan du börjar så att de får tina lite)
Soltorkade tomater
(2 tsk flytande grönsaksbuljong)
100-200 g frysta räkor utan skal
Färsk basilika

Häll i vattnet i en stor gryta, och börja med att koka upp grönsaksbuljongtärningen. Skiva morötterna och häll i tidigt. Skär gullök,
äpple och tomater i bitar, och mosa vitlöks-
klyftan, och häll i grytan. Det ska koka hela
tiden. Ha sedan i saffranet och rör om.
När allt har kokat ett tag, och morötterna
och löken börjar bli lite mjukare; ha i spenatbollarna, rör om,
och skär soltorkade tomater i strimlor. Ha i dem. Om
du vill ha lite mer sälta och smak, ha i flytande grönsaks-
buljong. Låt det koka några minuter, ha sedan i räkor, koka
kort (räkorna blir lätt sega!), och ställ av plattan. Ha i basilika,
strimlad eller hel.
Servera soppan med ett gott bröd och
philadelphiaost (gärna med basilika på).